En décembre, la Grande Plage de Biarritz appartient aux paddlers. Quelques dizaines de pratiquants de stand-up paddle investissent l’eau chaque matin, par tous les temps, dès que la houle le permet. Ce n’est pas du tourisme sportif — c’est une habitude ancrée dans le quotidien de la ville. La lumière d’hiver, basse et dorée, sur la silhouette des villas et du casino, transforme la sortie en quelque chose qui ressemble à une méditation. Plusieurs écoles de surf proposent des sessions accompagnées de novembre à mars. L’eau, entre 14 et 16°C, reste navigable avec une combinaison 4/3.
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