A las 7 de la mañana, las Halles de Biarritz ya están en plena actividad. Los cocineros de los restaurantes de la costa recorren los puestos con sus cestas, los habituales saludan a los productores por su nombre, los últimos pescados de la noche llegan directamente del puerto de San Juan de Luz.
Los mejores puestos
Las Halles de Biarritz son un mercado cubierto permanente, abierto todos los días de 7h a 14h. Los productores locales se mezclan con los comerciantes tradicionales. Para los frescos, las mejores horas son de 7h a 9h, antes de que lleguen los turistas y algunos puestos empiecen a tener huecos.
Lo que no hay que perderse
El puesto de quesos con las especialidades del País Vasco (ossau-iratyy, tomme de brebis). Los chorizos y jamones vascos. Las verduras de temporada de los pequeños productores del interior. El pescado fresco del día — merlán, dorada, anchoas cuando es temporada.
Consejo local
Lleva una bolsa. Algunos puestos no tienen envases. Y llegas antes de las 8h si quieres el mejor surtido.