Ici, la plancha n’est pas un gadget d’été. C’est le centre de gravité des dimanches en famille, des apéros qui s’éternisent et des retours de marché. Avant d’en choisir une, mieux vaut comprendre ce qui sépare un bon appareil d’un achat qu’on regrette dès la première chipirons. Notre guide, sans détour, pour s’équiper comme un vrai du coin — avec une marque née à deux pas d’ici.
Par la rédaction d’ICI Biarritz — Guide
Gaz ou électrique : la première vraie question
Tout commence là. La plancha gaz reste la référence pour l’extérieur : montée en température rapide, puissance élevée, et cette capacité à saisir une pièce de thon ou un magret sans faire retomber la chaleur quand on charge la plaque. C’est le choix de ceux qui cuisinent pour la tablée, sur la terrasse, toute l’année. Il faut une bouteille de butane ou propane et un peu de place.
La plancha électrique, elle, a gagné ses lettres de noblesse. Plus simple à installer (une prise suffit), elle convient aux balcons, aux petites terrasses et même à l’intérieur. Sa montée en température est un peu plus lente et sa puissance moindre, mais pour deux à six convives elle fait parfaitement le travail. C’est aussi la solution quand on n’a pas envie de gérer une bouteille de gaz.
Notre conseil : si vous recevez souvent et que vous avez de l’espace dehors, partez sur le gaz. Si vous cuisinez à deux ou que la terrasse est petite, l’électrique vous comblera sans encombrement.
La plaque : fonte émaillée ou inox ?
C’est le cœur de la plancha, et le critère qui justifie souvent l’écart de prix. La fonte émaillée diffuse la chaleur de façon homogène, garde une température stable même quand on ajoute des aliments froids, et se nettoie facilement. C’est le choix le plus polyvalent et le plus durable pour un usage familial.
L’inox séduit par son look contemporain et sa robustesse, mais demande davantage de maîtrise : la chaleur peut être moins régulière et l’entretien plus exigeant pour éviter les traces. À réserver à ceux qui ont déjà l’habitude, ou qui privilégient l’esthétique d’une cuisine extérieure design.
Une bonne plaque en fonte émaillée bien entretenue peut durer vingt ans. C’est l’investissement qui se transmet.
Quelle taille pour combien de convives ?
Règle simple : comptez la largeur de plaque selon le nombre de personnes que vous recevez habituellement. Une plaque de 45 cm suffit pour deux à quatre convives, 60 cm couvre une tablée familiale de quatre à huit, et 75 cm ou plus s’adresse à ceux qui régalent dix personnes et davantage. Mieux vaut voir un peu grand : une plaque trop petite oblige à cuisiner en plusieurs services, et l’apéro plancha perd tout son sens quand le cuisinier reste seul aux fourneaux.
Forge Adour, le choix qui vient d’ici
Impossible de parler plancha dans le Sud-Ouest sans citer Forge Adour. Née à Bayonne en 1978 et toujours ancrée au Pays Basque, la marque s’est imposée comme une référence européenne de la plancha. À l’origine spécialiste des accessoires de cheminée, l’entreprise familiale a fait de la plancha son cœur de métier et popularisé cet art de cuisiner en plein air bien au-delà de nos frontières.
Soyons précis, car la nuance compte : Forge Adour conçoit ses produits en France, au Pays Basque, mais les fabrique aujourd’hui en Espagne, à Villafranca de los Barros. Ce n’est donc pas une plancha « made in Bassussarry », mais une marque profondément basque, dont les plaques en fonte émaillée et la garantie longue durée (jusqu’à quinze ans selon les gammes) ont bâti la réputation. Plusieurs collections cohabitent — des modèles d’entrée de gamme aux versions premium plus design — en gaz comme en électrique.
Pour s’y retrouver, on peut comparer les planchas Forge Adour selon la taille de plaque et le type d’alimentation, puis compléter avec un chariot dédié pour libérer son plan de travail et déplacer l’ensemble sur la terrasse.
Les accessoires qui changent tout
Une plancha sans son arsenal, c’est une voiture sans essence. Trois indispensables :
- Les spatules : prévoyez-en deux, coudées, pour retourner et rassembler sans se brûler. C’est l’outil qu’on utilise à chaque cuisson.
- Le racloir et une raclette de nettoyage, pour décoller les sucs à chaud et garder la plaque impeccable.
- La housse de protection : indispensable face à l’air marin et à l’humidité de la côte, qui ont vite fait d’attaquer un appareil laissé dehors.
Ajoutez un produit d’entretien adapté à la fonte émaillée, et votre plancha vous suivra des années sans broncher.
L’entretien, le secret de la longévité
Le rituel est simple et tient en une habitude : déglacer la plaque encore chaude avec un peu d’eau ou de glaçons, racler les résidus vers le bac à graisse, essuyer, puis passer un voile d’huile pour protéger la fonte. Jamais de produit abrasif sur l’émail. C’est à ce prix qu’une plancha traverse les étés sans perdre de sa superbe — et qu’elle finit par accumuler ce qu’aucune neuve n’a : les souvenirs des tablées qui l’ont précédée.
ICI Biarritz
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