Fondée en 1942 au cœur du Pays Basque, la Maison Ederki fabrique des conserves et épicerie fine à partir de produits du terroir local. Une marque de chez nous — pas un souvenir de vacances.
Il y a des marques qu’on connaît sans vraiment les connaître. Ederki en fait partie. On a tous un bocal d’axoa ou une boîte de chipirons quelque part dans le placard, sans forcément savoir que derrière, c’est une entreprise de 18 personnes implantée au Pays Basque depuis plus de huit décennies.
Créée en 1942, la Maison Ederki est une entreprise implantée au cœur du Pays basque qui emploie 18 personnes. Pas un grand groupe industriel, pas une marque rachetée par un fonds : une maison locale qui fait de la conserve haut de gamme depuis l’après-guerre.
Ce qu’Ederki fait vraiment
La mission d’Ederki est de sourcer le meilleur du terroir basque afin de proposer des produits d’épicerie premium et d’honorer l’agriculture locale. Concrètement, cela signifie des partenariats durables avec des producteurs de la région : pour la charcuterie, Ederki fait confiance à la Maison Montauzer de Bardos ; les vins sont issus de la Cave d’Irouleguy à Saint-Étienne-de-Baïgorry ; les spiritueux proviennent du Domaine Brana de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Les gammes à connaître
Ederki propose des gammes pour tous les goûts : légumes, poissons, viandes, une gamme bio, des condiments, des huiles, des desserts, mais aussi des boissons pour l’apéritif et des vins.
La gamme Authentique est le cœur du catalogue : piquillos farcis, chipirons en sauce, axoa de veau, poulet basquaise, piperade. Des plats du quotidien en bocal, cuisinés sans conservateur ni additif. Les légumes sont récoltés en France et en Navarre, les viandes sont originaires du Sud-Ouest et les plats sont cuisinés sans conservateur ni additif.
La gamme Biologique décline les mêmes logiques en version certifiée : pâtés, soupes, huiles, légumes.
La gamme Gourmet monte en gamme avec foies gras, confits de canard, rillettes de poissons et crustacés — pour les repas qui méritent mieux qu’un placard ordinaire.
La qualité, sérieusement
Plusieurs types de contrôles sont réalisés : sur toutes les matières premières avant fabrication, en plein champ pour les produits végétaux, et sur les produits finis pour vérifier la stabilité des conserves de tous les lots. Un approvisionnement journalier limite les délais entre récolte et mise en bocal — ce qui change tout sur le plan gustatif.
Où trouver Ederki
En boutique dans certains commerces du Pays Basque, ou directement sur ederki.com avec livraison gratuite à partir de 70 €. Les produits sont aussi disponibles sur Amazon : voir les produits Ederki →
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