Fundada en 1942 en el corazón del País Vasco, la Maison Ederki elabora conservas y productos de epicería fina a partir del terruño local. Una marca de aquí — no un recuerdo de vacaciones.
Hay marcas que conocemos sin conocerlas de verdad. Ederki es una de ellas. Todos tenemos en algún armario un bote de axoa o una lata de chipirones, sin saber necesariamente que detrás hay una empresa de 18 personas instalada en el País Vasco desde hace más de ocho décadas.
Creada en 1942, la Maison Ederki es una empresa arraigada en el corazón del País Vasco. No es un gran grupo industrial ni una marca comprada por un fondo de inversión: es una casa local que elabora conservas de alta gama desde la posguerra.
Lo que Ederki hace realmente
Su misión es seleccionar lo mejor del terruño vasco para ofrecer productos de epicería premium y apoyar la agricultura local. En la práctica, esto se traduce en asociaciones duraderas con productores de la región: para la charcutería, Ederki confía en la Maison Montauzer de Bardos; los vinos proceden de la Cave d’Irouleguy en Saint-Étienne-de-Baïgorry; los licores vienen del Domaine Brana de Saint-Jean-Pied-de-Port.
Las gamas que hay que conocer
Ederki ofrece gamas para todos los gustos: verduras, pescados, carnes, una línea ecológica, condimentos, aceites, postres y también bebidas para el aperitivo y vinos.
La gama Authentique es el núcleo del catálogo: piquillos rellenos, chipirones en salsa, axoa de ternera, pollo a la vasca, piperade. Platos del día a día en bote, elaborados sin conservantes ni aditivos. Las verduras se cosechan en Francia y Navarra, las carnes proceden del suroeste de Francia.
La gama Biologique aplica la misma lógica en versión ecológica certificada: patés, sopas, aceites, verduras.
La gama Gourmet sube el nivel con foie gras, confit de pato, rillettes de pescados y mariscos — para las comidas que merecen algo más que un armario corriente.
La calidad, en serio
Se realizan varios tipos de controles: sobre todas las materias primas antes de la fabricación, en pleno campo para los productos vegetales, y sobre los productos terminados para verificar la estabilidad de las conservas de todos los lotes. Un abastecimiento diario reduce los plazos entre la cosecha y el envasado, lo que marca una diferencia gustativa real.
Dónde encontrar Ederki
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